Kahramanmaraş’ın asırlık tarhana geleneğini yaşatan doğal çiğ ustaları naylon ürünlere karşı direniyor

Kahramanmaraş’ın AB tescilli lezzeti "Maraş tarhanası"nın kurutulması için altına serilen ve "çiğ" adı verilen hasırın üretimini sürdüren ustalar, son yıllarda yaygınlaşan naylon çiğlerin hem geleneksel üretimi hem de geçim kaynaklarını olumsuz etkilediğini söyledi.

Osmaniye’nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinde yetişen sazlardan elde edilen doğal çiğleri örerek Kahramanmaraş’a getiren üreticiler, yaklaşık 2-3 ay süren çalışmanın ardından ürünlerini satışa sunuyor. Maraş tarhanasının kurutulmasında kullanılan doğal çiğlerin, lezzet ve kalite açısından önemli bir yere sahip olduğu belirtiliyor.

"Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü"

Yaklaşık 40 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Eşe Filiz, doğal çiğlerin yerini alan naylon ürünlerin satışlarını düşürdüğünü anlattı. Ailesiyle birlikte geçimini bu meslekten sağladığını belirten Filiz, "2-3 ay boyunca çiğleri hazırlayıp örüyoruz, ardından Kahramanmaraş’a getiriyoruz. Ekmeğimizi bu işten kazanıyoruz. Maraşlılar tarhanalarını doğal çiğlerin üzerine sererek kurutuyor. Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü" dedi.